Bravo à Thomas Danigo du CFA Interpro de CHARTRES,
apprenti à la Vieille Maison
La 17ème édition du Concours Régional du Meilleur Apprenti Cuisinier, organisée par les Maîtres Cuisiniers de France sous la présidence de Joël Normand, ancien Chef de cuisine à l’Elysée et orchestrée par Alain Nonnet, Maître Cuisinier de France s’est déroulée le 4 mai 2011 au C.F.A. de Châteauroux.
DUREE DE L’EPREUVE 3h30 de réalisation
THEME :
1er Plat : Merlu, avec, comme garniture, riz pilaff, sauce Nantua sur base Escoffier et ses langoustines (Photo 1).
Service : à l’assiette pour 6 personnes.
2ème Plat : Paris-brest à base d’une crème mousseline pralinée (Photo 2).
Service : pour 4 personnes sur plat et 6 portions individuelles sur assiette.
Participants : 6 C.F.A de la Région Centre :
- Châteauroux
- Orléans
- Blois
- Tours
- Chartres
- Bourges
Suite à la sélection départementale, Thomas Danigo travaillant à la Vieille Maison à Chartres, en C.A.P. 2ème Année, représentait le CFA Interpro de Chartres et L’Eure-et-Loir. Cet apprenti, choisi pour sa motivation et la volonté de s’investir dans sa formation, a préparé ce concours avec son employeur, Monsieur Bruno Letartre et a également été accompagné par son formateur de cuisine, Florent Doittée, par ailleurs coordinateur du secteur Hôtellerie Restauration. Il a brillamment terminé à la première place. Au-delà des nombreux lots qu’il a ainsi mérités et d’une découverte plus importante de l’univers des concours, il s’est donné les moyens d’accéder à cette réussite personnelle, professionnelle et collective pour son employeur, ses formateurs et le CFA.
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