Les Bouchers et les Charcutiers à l ‘honneur.
Le 25 janvier dernier, au CFA Interpro de Chartres, se sont déroulés les concours départementaux en Boucherie et Charcuterie afin de désigner les meilleurs apprentis chargés de représenter l’Eure-et-Loir dans la compétition régionale ensuite.
En boucherie, les 11 candidats ont ainsi pu être évalués sur des compétences diversifiées en matière de désossage, épluchage, ficelage et décoration d’une épaule de bœuf, d’un gigot d’agneau et de paupiettes de veau. Dans ce concours très disputé, c’est Daniel RIMALDI, apprenti venu de l’Eure mais en apprentissage chez Monsieur BERCHER à Chaudon (28), qui l’a emporté devant Florian VENANT, apprenti chez Monsieur BERTRAND à Epernon.
Ce dernier a ensuite obtenu une bonne 4ème place (sur 12 candidats) au concours régional à Orléans en Février.
En charcuterie, lors du concours départemental, les apprentis devaient démontrer tout leur savoir-faire déjà acquis depuis le début de leur formation (18 mois seulement) avec :
- La fabrication d’une terrine de porc au vin de Cahors et aux pruneaux
- Une terrine de brochet aux petits légumes
- Des aspics en gelée
- La préparation de verrines
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Gaëtan RICHARDEAU, en apprentissage chez monsieur COEURJOLY à Dreux, a fourni une production de qualité pour devancer Damien LEVEAU, en formation chez Monsieur BRUNEAU à la LOUPE.
Au Régional à Orléans, le 8 février, Gaëtan s’est avéré brillant puisqu’il a décroché le titre de meilleur apprenti Charcutier de la région centre en devançant les 11 autres candidats, faisant honneur une fois de plus au CFA Interpro et à notre département.
Qualifié pour le National à Cahors, les 21 et 22 mars, il s’est encore remarquablement comporté en décrochant une très honorable 5ème place (sur 24 candidats).
Après le titre de meilleur apprenti de France obtenu l’an dernier par Benoît VILFAYEAU, ce résultat met en avant la section charcuterie. Comme quoi il n’y a pas toujours besoin du nombre pour faire la qualité.
Félicitations aux jeunes lauréats, à leurs maîtres d’apprentissage et à leur formateur, Berthy DHOMMEE
Vincent Gouache |
