Les 8 et 15 avril 2011, les apprentis en deuxième année de formation bouchers, charcutiers, cuisiniers et employés de restaurant, encadrés par les formateurs Berthy DHOMMÉE, Florent DOITTÉE, Dominique LHOMME et Magali MARTIN, se sont rendus à Rungis pour une visite du plus grand marché de produits frais au monde.
« Un départ très matinal : 3H45 du CFA, afin de pouvoir découvrir le maximum de produits au pavillon de la marée, les ventes se faisant de 3 h à 5 h. Nous y avons découvert les crustacés, les coquillages, les mollusques, les batraciens, ainsi que les poissons de mer et de vivier, de la sardine au thon entier.
Puis, nous nous sommes dirigés vers le pavillon des produits carnés (Photo 1) pour y apprécier des produits traditionnels tels que les abats, les volailles, les produits tripiers, le porc, le chevreau et différentes races bovines françaises et étrangères (Bavière…).
La visite s’est poursuivi par le pavillon des produits laitiers (Photo 2) pour découvrir le plus grand des plateaux de fromage au monde, avec un affinage pour certains se faisant sur place : l’occasion pour tous de voir des meules d’un gabarit et d’un poids impressionnants.
Pour changer de décor, la destination suivante a été le pavillon des fleurs et de la décoration (Photo 3) où sont produits annuellement 30 millions de bottes de fleurs coupées et 18 millions d’unités de plantes en pots, avec l’opportunité de découvrir de magnifiques plantes exotiques.
Nous avons ensuite pu nous émerveiller devant les fruits les plus exotiques, les légumes les plus anciens et des produits venant du monde entier (Photo 4), parfois inconnus pour certains.
Il faut savoir que Rungis est, par exemple, le plus grand « mûrisseur » de bananes d’Europe. »
Finalement, les apprentis ont montré un grand intérêt pour cette sortie, le comportement de chacun d’entre eux a été irréprochable et tous ont estimé que cette sortie pédagogique a enrichi leur formation en permettant d’appréhender la diversité des activités, les volumes traités et d’illustrer certaines parties de la formation reçue en entreprise ou au CFA.
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