Organisé par l’association des cuisiniers et restaurateurs d’Eure et Loir et la collaboration de l’UMIH28, le concours des meilleurs apprentis cuisinier et serveur d’Eure et Loir s’est déroulé le lundi 27 juin 2011 dans la cuisine et le restaurant pédagogique du CFA Interprofessionnel de Chartres.
Cette année, le jury était présidé par M. Jacky FREON, 1er Bocuse d’Or et MOF, accompagné de M.Joël NORMAND, MOF et ancien chef de l’Elysée ; 15 membres de l’association faisaient également partie du Jury. Côté coulisse, les formateurs en restaurant, Sylvain VERON et Magali MARTIN, ainsi qu’en cuisine Dominique LHOMME et Florent DOITTEE, étaient présents pour s’assurer du bon déroulement de cette manifestation.
En cuisine, 11 candidats, sélectionnés selon leur motivation, devaient confectionner un tronçon de turbot Dugléré, un carré d’agneau rôti aux légumes primeurs et une aumônière normande. Pour le restaurant, la sélection a été réalisée en fonction des résultats obtenus au CAP blanc. Les 9 candidats devaient réaliser une composition florale, des crêpes flambées, une mise en place de table, prendre une commande en français et en anglais et devaient découper un carré d’agneau.
Le 51ème concours du meilleur apprenti cuisinier d’Eure et Loir a été remporté par Thomas DANIGO, apprenti à la Vieille Maison à Chartres chez M. Bruno LETARTRE, et c’est Joy HAMEURY, travaillant au Relais des Remparts à NOGENT LE ROI sous la responsabilité de Mme WAGNER Michelle, qui a été élue meilleure apprentie en salle.
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